La maggior parte della gente, sbagliando, ritiene che digiunare faccia dimagrire: sembrerà assurdo, ma saltare i pasti, oltre ad ottenere l'effetto opposto, cioè a far ingrassare, fa anche molto male alla salute. Vediamo sinteticamente gli effetti negativi che si ottengono con il digiuno, che poi andremo a vedere in maniera dettagliata: rallentamento e malfunzionamento del metabolismo, scomparsa della massa magra, ovvero la massa muscolare ed aumento della massa grassa ed insorgenza di disordini alimentari. Le trascorse festività di Pasqua ci hanno lasciato purtroppo qualche chilo da smaltire, ma pensare di dimagrire con la tecnica del digiuno è sbagliatissimo, anche perchè i chili persi si riacquistano non appena si inizia a mangiare normalmente: per dimagrire in maniera regolare e non riacquistare il peso perso bisogna invece aumentare il metabolismo assumendo una corretta alimentazione e abbinando una sana attività fisica.
Perchè digiunare fa male alla salute
Come anticipato nell'introduzione, sono molte le persone che adottano la tecnica del digiuno, soprattutto dopo le abbuffate conseguenti un periodo di festività come la Pasqua, per dimagrire e riacquistare il peso forma. In realtà saltare i pasti non fa altro che mettere in una specie di allerta l'organismo umano che all'opposto rallenta il dimagrimento. Le conseguenze più evidenti del digiuno sono parecchie e sono visibili già dopo alcune ore: a causa del mancato apporto di zuccheri la persona che digiuna si sente debole, svogliata, avverte mancanza di concentrazione, è colpita da violenti capogiri ed anche da veri e propri svenimenti. Ad essere colpito non è poi solo il fisico, ma anche la mente, visto che la mancanza di nutrienti fa sì che le ghiandole surrenali rilascino un ormone, il cortisolo, il famoso ormone dello stress, che fa innalzare di parecchio i livelli di nervosismo. Importanti studi scientifici hanno dimostrato poi che il calo di zuccheri a cui va incontro l'organismo, spinge il cervello a desiderare in modo spasmodico il cibo, in modo che si arriva al pasto successivo ancora più affamati del normale: digiunando non si fa altro quindi che mangiare ancora di più. Naturalmente il calo fisiologico dopo un digiuno prolungato c'è e si vede: pesandosi dopo un periodo di digiuno è normale vedere la perdita rapida anche di 4 o 5 chilogrammi, ma non si tratta di un dimagrimento vero e proprio. Innanzitutto quando si dimagrisce, i primi ad andarsene sono i liquidi, seguono i muscoli e solo alla fine l'organismo va ad intaccare i grassi che si trovano nel nostro corpo. Quando si digiuna per molto tempo il cervello, che deve avere le sostanze necessarie per svolgere le sue funzioni, ordina all'organismo di andarle a prelevare dai muscoli. Digiunare quindi non fa altro che perdere la massa grassa e rallentare il metabolismo, che non essendo più abituato a bruciare i grassi, fa sì che non appena si torni a mangiare normalmente, si ingrassi subito. Digiunare fa perdere peso, non fa dimagrire: i chili persi con il digiuno sono costituiti da liquidi e da muscoli. Oltre a riprendere subito i chili persi, il digiuno aumenta il rischio dell'insorgenza di disturbi alimentari come l'anoressia e la bulimia. Digiunare e non seguire un'alimentazione bilanciata può essere molto pericoloso e vi spieghiamo perchè. Non assumere carboidrati vuol dire lasciare l'organismo senza energia, con il risultato di sentirsi sempre affaticati, inoltre assumendo meno calorie, si ottiene il rallentamento del metabolismo basale. Non assumere proteine vuol dire lasciare senza nutrimenti le cellule, gli organi ed i tessuti del corpo: senza le proteine, oltre alla perdita della massa muscolare, si va incontro ad edemi ed all'indebolimento di capelli ed unghie. Anche i grassi sono importantissimi per l'organismo, servono infatti per l'assorbimento di alcune vitamine, per la costruzione delle membrane cellulari e gli ormoni steroidei. Non è sbagliato quindi solo digiunare, ma anche eliminare solo una categoria di nutrienti.
Alimentazione bilanciata ed attività fisica
Per ritrovare la linea dopo l'abbuffata delle ultime feste non c'è altra soluzione che imparare a mangiare bene e soprattutto fare della sana attività fisica. E' importante innanzitutto fare pasti regolari e mangiare poco e spesso: gli esperti nutrizionisti consigliano infatti di fare anche cinque o sei pasti al giorno. L'alimentazione deve essere bilanciata e composta da tutte le categorie di alimenti e le calorie dovrebbero essere suddivise in questo modo:
. 20% di calorie a colazione: questo pasto è importantissimo perchè serve a dare energia per tutta la giornata, quindi bisognerebbe assumere carboidrati e proteine;
. 5% di calorie per lo spuntino: per non arrivare affamati a pranzo, l'ideale sarebbe consumare uno yogurt od un frutto a metà mattina;
. 40% di calorie a pranzo: il pasto principale della giornata deve comprendere carboidrati complessi come pasta o pane, proteine e grassi buoni come l'olio extra vergine di oliva a crudo;
. 5% di calorie per lo spuntino: per non arrivare affamati a cena, l'ideale sarebbe consumare uno yogurt od un frutto a metà pomeriggio;
. 30% di calorie a cena: per favorire il riposo non bisogna sovraccaricare l'organismo con un pasto pesante. La cena perfetta è costituita da proteine, vegetali ed una piccola parte di carboidrati.
All'alimentazione sana, corretta, bilanciata e regolare deve poi essere associata dell'attività fisica: per far sì che il metabolismo torni a funzionare come si deve è importante non fare una vita sedentaria. Quando il clima lo permette è sicuramente consigliabile camminare o correre all'aria aperta, ma quando questo non è possibile si può fare dell'attività fisica in casa: strumenti come la cyclette od il tapis roulant sono l'ideale per aiutare il metabolismo a funzionare come si deve ed a perdere i chili di troppo. Anche qui non bisogna comunque strafare, pensando di dimagrire rapidamente facendo molto sport: l'organismo deve adattarsi allo sforzo e l'attività deve essere gradualmente intensificata con l'andare del tempo. Come in tutte le cose anche per perdere peso ci vuole del tempo, costanza e pazienza: alimentarsi in modo corretto e fare sport deve diventare un'abitudine, non solo il mezzo per dimagrire, per mantenere sempre l'organismo ed il fisico in perfetta forma.