Cercando sul web informazioni riguardanti il glutammato monosodico, si trovano numerosi articoli che imputano a questo additivo alimentare la cosiddetta sindrome del ristorante cinese, un disturbo che si manifesta con cefalea, prurito alla testa, nausea, bruciori, asma, sudorazione e palpitazioni. Ma il glutammato è davvero nocivo come dicono o è solo un pregiudizio? Scopriamo che cos’è il glutammato monosodico e perché utilizzarlo.

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